60歳過ぎても進化中 ほいみんの日記

断捨離から、ヨガ・インド哲学・音訳へと関心が移っています。60歳過ぎてヨギーニをめざしています。

料理

【我が家のグラノラ】改良しました 市販の物は添加物が多いから手作りします

オートミール この頃オートミールがはやっているようです。 いろいろなお店で品切れだったのですが、富澤商店で見つけました。 イタリアの食卓チャンネルでのグラノラも家族に好評でしたが、 以前から作っていたレシピを改良しました。 レーズンなどを後から…

【ホットクック】4回転で惣菜作り 朝のうちに食事用意

猛暑の日の食事つくり 朝の元気なうちに一日分の食事を作ってしまいます。 全部ホットクックを使いました。 ホットクックは蓋を閉めて全自動なので、キッチンが暑くなりません。 ①茄子と油揚の煮物 サラダオイルとツユの素で味付け。 煮物混ぜ技ユニットなし…

【なすのごちそう丼】簡単美味しい うなぎみたい?

夏の簡単ドンブリ 美味しそうなレシピを見つけました。 簡単でお安い。 青じそたっぷり 青じそは庭にたくさんあります。 さっそく茄子を買ってきました。 www.youtube.com 茄子を楯に4つくらいに切り、 卵に片栗粉を混ぜた衣をつけます。 たっぷりの油で焦…

【酢玉ネギ】【山形だし】【ピクルス】バルサミコ酢と黒酢を使い切る どんなお酢でも!

一人前食堂さん 久しぶりに一人前食堂さんの動画を見ていたら、 お家を引っ越していました。 この間も引っ越したはずなのに・・ キッチンも広くなって、ワンちゃんも増えていました。 いよいよ本業として本格的に 料理Youtuber? 料理研究家? 動画も目次付…

【グラノーラ】イタリア風 夏の食欲ないときのお助けレシピ

家族が大好きグラノーラ 20年くらい前から良くグラノーラを作っています。 日持ちするので外国に住んでいた子供にも送ったり、 プレゼントにも良く作りました。 イタリアの食卓チャンネルでは、 もっと簡単な作り方が出ていたので挑戦してみました。 www.you…

台所で処分したもの 巻きすとパンこね布 使い切る工夫と覚悟

キッチンの片付け 梅雨の時期にしたいこと。 キッチンのいらない物を処分しました。 たくさん詰め込んでいると、それだけでカビの温床になります。 全部出して風を通し、必要かどうかを確かめます。 今回何年も使っていない道具を処分しました。 巻き簀 ふと…

【シナモンロール】イタリアの食卓動画にパン作り熱があがります

作る楽しみ 洋裁の動画を見て、小物や洋服を作りたくなります。 お料理の動画を見ていて、料理熱が上がります。 どちらも作る楽しみ、作ったものを喜んでもらううれしさが共通します。 イタリアの食卓 Miho's kitchen さんの動画を見て、 パン作りへの意欲が…

【シナモンクッキー】イタリア在住ママンのお手軽レシピ スパイスで免疫力アップ

イタリアは食に貪欲 最近良く見る動画。 イタリアでイタリア男性と結婚して、 一人息子さんと3人で暮らしている方で料理が多いです。 簡単に手抜きの夕食です、っていってもお鍋を4つも使ったり。 食卓でも味付けなど食事内容をあれこれ語り合っています。 w…

【しそ巻】は懐かしい味 こんなに簡単にできるなんて! 塩分補給にも大活躍

ハーブ作り 小さな庭ですが、私には手に余ります。 手入れがなくても育つもの(虫がつかないで欲しい) 利用できるものを作っています。 今年は青じそとバジルが上出来。 パセリは虫に食われ、レモンバームはいつの間にか枯れました。 一度虫に食われたパセ…

【麻婆茄子】暑い!日の食事作りにホットクックが役立ちます 涼しい顔して栄養満点

毎日暑い 暑い日が続きます。 夕方の食事作りは、ぐったりします。 こんな時はホットクックが大活躍します。 材料を切ってホットクックに入れたら、 あとは火のそばを離れる事が出来ます。 我が家はIHですが、湯気の出るお鍋のそばにいなくていいのです。 昨…

一度に焼いて食事用意を簡単に 天板一枚に3種類の野菜

焼き芋 年中焼き芋を作っています。 一度にたくさん作って、冷凍や冷蔵で保存することもあります。 今日は3本しかなかったので、他の野菜も一緒に焼きました。 玉ネギは半分に切り、茄子は皮に切れ目を入れて破裂防止。 下にはオーブンペーパーを敷いて 焼き…

【サバ缶レシピ】 週に一度は青魚食べて健康に

サバ缶大量買い Amazonのタイムセールか何かでサバ缶をたくさん買いました。 コロナの緊急事態宣言が出て、買い物が不自由になるからと思ったのかな? 意識して食べないと、いつの間にか賞味期限が切れそうです。 伊藤食品 美味しい鯖水煮 食塩不使用 190g×2…

パンを作ると太る? いえいえ食物繊維の摂取です

ホームベーカリー 毎日のパンをホームベーカリーで作っています。 天然酵母のホシノ天然酵母を使い全粒粉を入れて作っています。 家族が全粒粉をたくさん使った黒いパンは嫌がるので、 白いお粉も混ぜています。 特に夏場はぼそぼそして口の中が乾燥するそう…

サラダチキンを3種類で作り比べる ホットクックとヘルシオ利用

ホットクックとヘルシオオーブン 3種類の方法でどれが美味しいか実験してくださった料理研究家の阪下千恵さん。 鶏むね肉は皮をとり、1%の塩をふっただけで調理比較。 www.youtube.com 1 ホットクックで手動蒸し25分(蒸しトレイ使用) しっとりして美味…

【らっきょう】をつけました 塩漬けと甘酢漬け2種類を楽しみます

発酵食品 季節の発酵食つくりの手始めで、らっきょうを漬けました。 以前一度挑戦したのですが、薄皮を取るのが面倒だった記憶があります。 こんなに大変なら、買った方が良いと思い以来手作りは諦めました。 栗生隆子さんや美濃羽まゆみさんの本を読み、 少…

腸の中の菌が喜ぶ食事を届けたい 栗生隆子さんの発酵食のすすめ

『体においしい発酵生活』栗生隆子著 発酵生活研究家栗生隆子さんの本です。 円覚寺の管長さんとの対談で初めて栗生さんのことを知りました。 コメダ珈琲でじっくり 最近管長さんが発酵の事を良く話題にするのは、彼女との出会いからです。 禅寺の食事を含め…

糖化を防ぐ料理 材料はゴボウ・トマト・アスパラ 調理法は煮る・蒸す 外食ならおそば

食べたい食材 食べて糖化を防ぐがテーマの動画です。 前半に糖化の原理と栄養学的な説明があります。 抗酸化食品は抗糖化食品でもあるそうです。 www.youtube.com 4つの食材とレシピの紹介です。 1 ごぼう 塩きんぴら 食事の最初に食べると良い 皮の部分に…

健康食品をつくる 新しいことを取り入れるのに腰が引けるけど

関口絢子さん 健康食品を自分で作りましょうという動画です。 サプリなみの食品が、身近な材料で簡単に手作りできます。 www.youtube.com 4つ紹介されています。 身近な食品を2つを掛け算すればサプリ級の健康効果が期待できます。冷蔵庫に常備して、毎日の…

【ヘルシーチヂミ】ヘルシオを使って緑黄色野菜いっぱい

チヂミ 韓国料理のチヂミが好きです。 庭のニラが生長してきたので、たっぷり使ってチジミを。 フライパンでたくさん作ろうと思ったのですが、ヘルシオを使って一度に作ってみました。 材料 ・ニラ ・ちりめんじゃこ ・干しエビ(ごく小さいもの) ・コーン …

味噌玉つくり おろし玉ネギを入れるのがミソです

味噌汁は発酵食品 発酵食品を取るためには、お味噌汁を飲むのが手軽です。 手軽にお味噌汁をのむのに味噌玉を作り、熱湯で溶かす方法があります。 顆粒だしや乾燥具材を入れて冷蔵で保存できる味噌玉もあるのですが、 おろし玉ネギを入れる方法が紹介された…

ホットクック調理の塩分量 調味料ごとに決めておく

こんな動画見つけました ホットクックの使い方動画はたくさん出るようになりました。 男の人はロジカルに使っています。 調味料ごとの%を出してくれています。 基本は勝間さんの教えてくれた 全体量の0.6%の塩 ホットクック 使う人必見!様々な調味料の必…

「ハルメク」3月号から 野菜の冷凍法と舌力トレーニング

ハルメク 「ハルメク」はシニア女性向きの雑誌です。 以前は「いきいき」というタイトルでしたが改名。 長く購読していて、神楽坂のショップにも買い物に出かけたものです。 内容はいいのですが、毎月届くと別冊の商品紹介も含めて読むのに時間がかかります…

ネギじょうゆに「花かつお」も入れて活用法いろいろ

「ハルメク」3月号の記事から 醤油に刻みネギを入れておく「ネギ醤油」は今までも作っていました。 『ハルメク』の記事の中にそれに花かつおも入れるレシピがありました。 ・長ネギ ・はなかつお ・醤油 全部適量で、早速作ってみました。 ネギはみずにさら…

焼肉のタレとオイスターソースを使い切る 冷蔵庫ポケットの整理

冷蔵庫の瓶類を少なくする作戦 冷蔵庫の扉ポケットの調味料類を少なくしたいと思います あると便利と思って買ったものの 焼肉のタレとオイスターソースはたまにしか使わない。 賞味期限過ぎてしまいそうです。 煮豚に全部投入することにしました。 ホットク…

体重増加したので葱スープ 風邪予防にもいいかな

運動不足とカキフライ定食 図書館での録音は1日予約しています。 お弁当もっていくことが多いのですが、 時々外食も。 家ではあまり作ることのないカキフライ定食を食べました。 図書館への往復は徒歩ですので8000歩歩くことになります。 でもそれではやはり…

ブラウワー全粒粉に変えてみました 新食感の全粒粉のパン

今まで 全粒粉のパン作りは勝間さんに教えていただきました。 粉は富澤商店(TOMIZ)で売っている日清製粉のパン用全粒粉。 100%でも作れますが、白い粉と半分くらいにしても 日清 全粒粉パン用 チャック付 500g メディア: 食品&飲料 家族は白いパンが好み…

【簡単ビーフストロガノフ】 ホットクックで牛肉少なめ

簡単でおいしい 今日のビーフストロガノフがとてもおいしかったのでメモ。 ・牛肉 200g 細切りにして ・粉 大さじ2 ・玉ネギ 二個 8mmくらいの薄切り ・しめじ 1パック ・カットトマト缶 1缶 ・コンソメ 大さじ1 牛肉に塩こしょうして粉をまぶす。 …

ヘルシオオーブン活用 2段焼き蒸し料理で野菜をたくさん

野菜たっぷり焼きそば 一番下にそばを広げ、上に野菜をどんどん乗せます。 冬においしいキャベツ、お隣からいただいたかき菜、冷蔵庫に残っていた玉ねぎ。 豚肉は上に乗せると焦げてしまうので、奥に場所を作って一列に並べます。 付いていた液体ソースをか…

味噌造り 2021年版メモ 1kgの大豆 1kgの麹 500gの塩

寒仕込み お味噌は寒いときにつけ込むと、だんだん暖かくなるときに発酵が進みよいそうです。 腸活のための発酵食品として、今年もお味噌を作りました。 楽天のセールで購入した麹がやっと着いたのです。 時々作るのですが、時機を逸することもあり2年ぶり。…

ホットクック再購入 内鍋フッ素加工が決め手 ロジカル料理推進します

再購入 以前のホットクックは娘家族に譲りました。 洗い物担当の家人が、内釜の汚れが取れないと文句が出たからです。 こびりついた汚れを40分もこすり続ける事態に。 勝間さん流の「だしなし味噌汁」の味付けも不評だったりして。 しかし、改良された新製品…