手作り発酵食 村上祥子さんの本を読んでメモしました。 鰹節や煮干しも発酵食品と考えていいとは発見です。 発酵食については 南嶺管長も研究しています。 わたしもこれまで本やネットでたくさんのレシピをみてきました。 村上さんの本でも確かに合理的だか…