70歳過ぎて自在に生きる ほいみんの日記

断捨離から、ヨガ・インド哲学・音訳へと関心が移っています。

【なすのごちそう丼】簡単美味しい うなぎみたい?

夏の簡単ドンブリ

美味しそうなレシピを見つけました。

簡単でお安い。

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青じそたっぷり

青じそは庭にたくさんあります。

さっそく茄子を買ってきました。 

 

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茄子を楯に4つくらいに切り、

卵に片栗粉を混ぜた衣をつけます。

たっぷりの油で焦げ目がついたら裏返し、

あとはじっくりとろとろになるまで焼きます。

醤油とみりん同量の照り焼きダレで煮詰める。

 

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茄子2個分です。

残った卵汁は吸い物に。

 私はパンのおかずにしましたが、

ごはんの上に乗せるなら照り焼きダレはたっぷりのほうが良いです。

 

うなぎとは思えませんが、腹持ちの良いおかずになりました。